СЕРТИФИКАЦИЯ ТОВАРОВ И УСЛУГ

Главная

Услуги сертификации

Сроки и стоимость услуг

Термины и определения

Законы и нормативные документы

Перечень необходимых документов




Предлагаем Вам быстрый и удобный способ отправки заявки на сертификацию.

Заполнить заявку

Статьи.

Индустрия

Пятое переиздание пособия по производству сахара

«Технология крахмала и крахмалопродуктов», написанное проф., д-ром техн. Наук Н. Н. Трегубовым, Б. К. Бычковым, Б. А. Векслером, С. Ф. Кравченко и проф. В. А. Смирновым, вышло в мир в 1970 г. C той поры серьезно поменялись техника и технология определенных производств крахмало-паточной промышленности, а также производства сахара и глюкозы, что потребовало важной переработки и дополнения труда. Полностью переработаны главы, посвященные сырью для крахмало-паточной промышленности. Сильно расширен раздел, посвященный технологии, набухающих, желирующих, окисленных модифицированных крахмалов, получение и использование которых сильнее увеличились.

Описаны нужные для курсового и дипломного проектирования расчеты продуктов, таких как сахар, крахмал, патока по главным видам производства.

Новый коллектив авторов, собранный в связи с тем, что нас покинули Б. К. Бычков, Б. А. Векслер и С. Ф. Кравченко, состоит из преподавателей и выпускников кафедры технологии сахара и крахмала, патоки, производств Московского ордена Трудового Красного Знамени технологического института пищевой промышленности, использовавших при выпуске нового издания особенный многолетний педагогический и научно-производственный опыт.

Доскональный описано продуцирование медицинской глюкозы и глюкозно-фруктозных сиропов, применение которых для частичной возмещения сахара дает заметный экономический эффект.

В данном издании учебника приведено описание новых, современных приемов производства: измельчения дробленой кукурузы на машинах ударного действия; технологии крахмала из пшеничной муки, зерна сорго и риса, обезвоживание крахмала на автоматизированных центрифугах и сушка его на пневматических сушилках; замены в кукурузо крахмальном и немного картофеле крахмальном производстве сложных в обслуживании и металлоемких сит более простыми и надежными дуговыми ситами; и др.

Все отметки и предложения по книге будут учтены авторами с благодарностью. Просьба слать их по адресу: 125080, Москва А-80, Волоколамское шоссе, 11, МТИПП, кафедра технологии сахара и крахмало-паточного производств.

Авторы выражают глубокую признательность рецензентам: сотрудникам кафедры технологии сахара и сахаристых веществ Киевского технологического института пищевой промышленности под руководством проф. Н А. Архиповича и проф. Д-ру техн. Наук К И. Пазируку за заботливый просмотр рукописи и дорогие ремарки, направленные на исправление пособия.

Отброшено описание устаревших методов производства, таких, например, как выработка патоки на основе применения серной кислоты с очисткой сиропов костяным углем, измельчение дробленой кукурузы на жерновах, осаждение крахмала на желобах, высушивание крахмала на барабанных сушилка и т. Д.

Сущность учебника соответствует программе специального курса, преподаваемого в вузах пищевой промышленности. Известная часть описанных в учебнике моментов представит интерес для инженеров производства крахмала, патоки, глюкозы.

Проф. Д-р техн. Наук Н. И. ТРЕГУБОВ.